Mach es ANDERS.

SCHNELLE ZUCCHINISUPPE

 

Dauert nicht länger als 10 Minuten – bleibt aber länger in positiver Erinnerung, versprochen. Ein Rezept, wenn es mal schnell gehen muss. Mit viel Gemüse, Supergreens & einem exotischen Topping.

ZUTATEN (3-4 Portionen)

  • 700g Zucchini

  • 2 kleine Kartoffeln

  • 1 Zwiebel

  • 600ml Wasser mit Gemüsebrühe

  • 1 Handvoll Babyspinat oder Grün von Stangensellerie

  • 3 EL Olivenöl

  • Saft 1/2 Limette

  • Salz, Pfeffer

  • Knoblauch(pulver)

  • Kokos Flakes

ZUBEREITUNG

  • Den Topf mit Wasser aufsetzen, Gemüse Brühe hinzugeben und das grob geschnittene Gemüse darin ca. 7 Min. garen.

  • Gemüse inkl. Wasser in einen Standmixer geben (oder mit Stabmixer) und zusammen mit Babyspinat/Greens & Olivenöl kurz pürieren.

  • Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer & Knoblauch abschmecken.

  • Vor dem Servieren mit Kokos Flakes & Pfeffer bestreuen.